新手怎样才能经营好一家咖啡店呢？

坐在自己开的咖啡馆里柔软的沙发上，听着舒缓的音乐，享受着顾客满意的表情…这样的场景可能是很多人的梦想，尤其是很多时尚界和文艺界的人物。毕竟这是一个在赚钱的同时两全其美的问题。然而，开店容易，守店难。如何经营好一家咖啡店，里面有太多的知识，有各种各样的技巧和方法需要学习。

一个只卖咖啡和西点的点。这种店其实应该是最传统的咖啡店，最传统的方式，最传统的盈利点。大多数人理想中的咖啡店，女生心中最浪漫的存在，文艺青年认为最文艺最有情调的店。很多人心里都有一个咖啡梦，梦里的咖啡店也不过如此:在一条安静的路上，一个安静的午后，阳光暖暖的。一个小店，客人不多，三两个，喝着咖啡吃着甜品，或小憩或窃窃私语，浪漫和谐。

这种画面真的很美，也许正因为如此，这样的咖啡店也占了很大比例。但是，理想归理想，这样的咖啡店盈利能力还是差强人意。尤其是对于固定成本畸高的一线城市，这类独立咖啡店的生存压力还是比较大的。原因很简单。成本固定的情况下，盈利点太少。一个人一杯咖啡一个蛋糕，客单价才五六十，而同一家店做西餐，客单价轻松一两百。这就是利润点的差异。

保证咖啡的高品质。随着东西方文化的交流和咖啡文化的普及，人们对咖啡有了更深入的了解，不再只是到了咖啡馆点一杯卡布奇诺，拍一张照片。相反，很多顾客并不在乎咖啡店的位置，也不在乎门口的招牌是否显眼。他们唯一关心的是咖啡店的质量。

所以，想要开一家盈利的咖啡馆，一定要保证咖啡的质量。如果咖啡好喝，再偏僻的地方也会有人来。如果咖啡味道不好，即使你的咖啡馆装修豪华，也很难吸引回头客。

出售咖啡、西点和便餐的咖啡店。这种咖啡店和以前相比，少了感情，多了利润。也是很多“一流”咖啡店在感受到经营压力后最容易转型的类型。一般这类店铺的简餐都是用包装好的半成品，容易加工，节省人工和空间，利润高。所以加的轻餐其实准入门槛很低。但是很多创业者不愿意加这种轻餐，认为这种餐很低级，拉低了整个咖啡店的档次。

确保独特的互动环境。在中国，咖啡已经成为人们高品质生活的代表和象征。很多人把咖啡店当成了家和工作之外的“第三空间”，是他们放松和享受生活的地方。所以，想要成功经营一家盈利的咖啡馆，必须高度重视咖啡馆环境的设计和建设。你可以清新、温暖、高贵，但一定要有自己的特色，让顾客觉得很舒服。除此之外，你还需要创造一个互动的环境，把你的咖啡店变成一个店主和客人、客人和客人可以互相交流互动的地方。

你可以为咖啡店设计专门的音乐和灯光，定期举办音乐会、读书会、独奏会和展览，营造舒适的文艺氛围，让经常承受沉重压力的现代人有一个释放压力、舒缓心情的地方，让你的顾客对你的咖啡店产生情感依赖，会经常光顾。

出售西餐和咖啡的商店。这种店其实是西餐店，只是名字叫某某咖啡。我家店附近曾经有一家这样的西餐厅，做的菜很棒，也很专业。我们不要谈咖啡了。想开这种店，不需要太在意咖啡。毕竟一个人的精力是有限的，一个店铺的特色也是有限的。当你做一顿饭的时候，你可以做一顿好饭，你可以随身带着咖啡。不需要专业。我接触的一些同学，什么都想做，都想当专业，这是我从来不提倡的。专攻一两类就够了。太多成本太高，另一方面消费者也无法定义你的店。东西太多太多也是不可取的。

只卖单一咖啡的商店。个人觉得这种店最矫情，最难做。是的，随着第三次咖啡浪潮的兴起，越来越多的人开始喜欢手打卡。然而，放眼整个中国市场，手冲仍然是一个极小的群体。卖纯手洗的店，基本都是店主自我满足，带着自己的感情慢慢穷死。除非你人脉很广，有魅力，否则作为普通大众，建议你不要自杀。

设计应该符合人体工程学。众所周知，销量是生意的基础。因此，在咖啡馆的日常经营中，如何快速下单，如何快速制作咖啡，如何快速将咖啡端上来给客人，就成了一个亟待解决的问题。其实这个问题在我们走访的50家盈利的咖啡馆里已经很容易解决了。他们的解决方案是确保酒吧和工作区的设计符合人体工程学，所有设备和用具，如咖啡豆、牛奶、咖啡杯、磨豆机、咖啡师等。，都放在咖啡师的指尖，既提高了咖啡师的工作效率，又减少了咖啡师来回奔波与其他员工抢空间所浪费的时间。

纯外卖咖啡店。这种店通常很小，茶叶店大小，没有座位。其实就是借用了茶店的方式。这种店现在在一线城市逐渐流行起来，因为它的启动成本小，进入门槛低，成为了很多咖啡爱好者的首选。便宜的价格，专业的设备，漂亮的鲜花，你必须具备这些优势才能在与快销巨头星巴克等品牌的竞争中占有一席之地。把利润降到最低，靠性价比获得一定的销量，这种店是我的看法。

以卖咖啡豆为主，卖咖啡为辅的咖啡店。这种咖啡店其实只是一个招牌，后面一般都是烘豆厂。咖啡可以专业做，不能自己做西点，不能卖简餐。偶尔少量购买的西点也以外包的形式存在。因为他们不需要店家赚钱，店家负责专业制作咖啡并强制安装，然后通过线上线下销售咖啡豆或者给咖啡店供货来盈利。这种店很混乱。有些人只看到表面，认为自己只卖咖啡，活得很好。然后他们自己去开一个，结果是没有收获。

综上所述，这种店在利润上要比上一家好很多，尤其是在三四线城市。因为当地市场对西餐的认识还处于半成品加工阶段，市场接受度较高。这样的西餐虽然在一二线城市吃不到，但是吃点甜的咸的也很正常。尤其是很多喜欢做咖啡店的客人，到了饭局很容易形成二次消费，也能带来不少盈利点。

产品多样化。我们走访的50家盈利的咖啡店，大部分都有西点和简餐，有些甚至还结合了书籍和可爱的宠物。这是因为中国的国情，单靠一个产品开得起一个店并不容易。咖啡是你的核心产品，但你不能只靠卖单品来提升业绩。所以咖啡店的产品要在符合自身定位的前提下，做到多样化、个性化。此外，消费者喜新厌旧，即使他们有自己喜欢的咖啡品种，他们仍然对新鲜的品种没有抵抗力。所以，想要留住顾客，成为一家成功的咖啡馆，需要不断开发新产品！

咖啡店的运营需要大量的时间和精力，需要你思考和解决的事情太多了。过程肯定是非常艰难和痛苦的，但是当你看到你的咖啡店可以让客人放松，让他们重新微笑，你也会有很大的成就感和幸福感。