美国鱼油
阮光锋
有数据显示，至少10%的美国人定期服用鱼油，并认为这种补充剂中的Ω-3脂肪酸会保护心血管健康。近年来，我国的鱼油使用者也越来越多，不少商家宣称鱼油有助心脑健康。鱼油真有这么好吗?
20世纪70年代，丹麦一项研究发现，生活在格陵兰岛北部的因纽特人患心血管病的比率极低，因此将之归因于以鱼、海豹和鲸油为主、富含Ω-3的饮食。而鱼油提取自鱼类，富含丰富的Ω-3多不饱和脂肪酸，由此被人们理所当然地认为能够预防心血管疾病。
围绕它的作用，科学家开展了大量研究验证。不过，从目前的研究看，吃鱼油预防心脏病的证据并不充分。
《科学》杂志发表的一篇研究发现，因纽特人心脏病风险低，不仅与他们捕鱼、吃海豹的生活方式有关，更重要的是，他们几乎都拥有西伯利亚祖先涉及脂肪代谢的特殊基因突变。这种基因突变能更加高效地合成和利用某些多不饱和脂肪酸。所以，如果将因纽特人心脏病患病率低归因于吃鱼油所致，就太想当然了。
而且，最近几年的很多研究发现，鱼油对于降低心血管疾病并没有什么帮助。2012年，《内科学文献》一项研究报告分析了大量心脏病患者的数据，结果显示，鱼油对未来心血管疾病拥有防护作用的说法证据不充分。2012年的荟萃分析结果认为，并没有足够证据证明鱼油等Ω-3补充剂能降低心血管疾病风险。2018年最新研究表明，长期服用鱼油并不能降低冠心病或其他心血管疾病的风险。
鉴于此，目前国际上很多权威健康机构也认为，并没有证据显示吃鱼油能预防心脏病。
美国国家补充与综合健康研究院认为，目前并没有足够证据显示吃鱼油补充剂能预防心脏病。美国国立健康研究院也认为，吃富含Ω-3脂肪酸的食物对于心血管健康是有好处的，但并没有足够证据显示吃Ω-3补充剂具有效果。美国心脏协会则认为，每周进食1至2次富含长链Ω-3脂肪酸的海鲜餐，有助于降低心衰、冠心病、猝死和缺血性脑卒中，但不建议补充Ω-3鱼油补充剂来预防心血管病。
总之，目前研究认为，吃富含Ω-3脂肪酸的食物对健康有益，但并没有足够证据显示吃鱼油能预防心脏病。此外，富含Ω-3脂肪酸的鱼类包括鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、湖鳟鱼、沙丁鱼等油性鱼类。而很多鱼油产品宣传其原料来自深海，似乎更安全、更好。其实，深海并不代表更安全，深海鱼类也会被污染;也不代表更健康，即使是淡水鱼，有些也含有很多Ω-3脂肪酸。
因此，建议大家平时多摄入一些水产品。只要每周吃1至2次，每次2两鱼，基本可以获得足够的Ω-3脂肪酸。需要提醒的是，尽量不要吃鲨鱼、旗鱼等汞含量比较高的鱼类。
(作者系食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员)
原标题：关于鱼油的真相
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