猴头菇是一种可食用的蘑菇，外形似球体，表面长满了菌刺，和猴头很像，因此得名猴头菇。以前猴头菇无法人工栽培，数量稀少，是名副其实的“珍稀食用菌”，只有宫廷显贵才能吃得上，鲁迅先生还大为赞叹：“猴头闻所未闻；诚为珍品，拟俟有客时食之。”
猴头菇孢子和菌柄带有苦味，食用之前需要用清水或者盐水浸泡，不然可称不上“味道鲜美”，近代研究显示，猴头菇拥有众多的活性物质，尤其是猴头菇多糖，使其具有良好的医疗保健价值，一系列深加工产品随之而来，例如胃乐新、健胃灵、猴头菇罐头、猴菇脯、猴头菇酸奶、猴头菇饮料等等，今天要谈的是猴头菇饼干。
猴头菇饼干是以猴头菇为原料加工而成，说起猴头菇饼干，很多人会下意识的将其与“养胃”联系在一起，不错，养胃功效几乎是所有猴头菇深加工产品的定位。关注过猴头菇饼干的人会注意到，这种饼干的价格差异很大，便宜的几块钱一斤，而贵的能有上百，其中最贵的，莫过于江中集团生产的猴头菇饼干。
不少人都有这种疑问，为什么江中集团的猴头菇饼干这么贵呢？
江中集团是中国OTC行业的领先企业，从原来的校办小厂发展成以两家上市公司为运营主体的，集医药制造、保健食品、房地产于一体的现代化综合型企业，我们比较熟悉的江中草珊瑚含片、江中健胃消食片都是这个集团生产的。
猴头菇不仅营养丰富，又有养胃功效，这一点与江中集团的食疗理念正好不谋而合，猴头菇饼干应运而生。自2013年9月以来，由影视明星徐静蕾代言的“猴姑饼干”广告铺天盖地，一直保持着不小的关注度，食疗养胃成为一种时尚。
所以，江中猴头菇饼干可以说贵在两个地方：
1. 江中集团是第一家将猴头菇饼干做大的公司，成为第一个吃螃蟹的人。
2. 广告。自上世纪八十年末开始，江中集团就确立了“精确定位、大品牌、大广告、强渠道、广覆盖”等营销组合，而江中猴头菇饼干就是由明星代言，价格自然就高。
当然，产品质量这块是否也是原因之一，没有亲身尝试不作评价。
近代研究显示猴头菇具有较好的治疗胃病的功效，有研究指出，猴头菇菌中含有大量多糖，多糖成分能够改善胃黏膜循环状况，减轻微血管受到损害的程度及减小微血管通透性。这种多糖成分还可以再生和修复胃黏膜上的细胞，从而修复胃等膜屏障，提高胃等膜的防御功能，减小胃部，黏膜损伤导致的胃部疾病的发生率。
值得一提的是，不少人指望猴头菇饼干治疗胃病，这种观念是错误的，猴头菇饼干虽然打着“养胃”的广告，但它只是一种食品，连保健品都不算，因为保健品是要国家相关部门认证通过的，如今连冬虫夏草都不算在保健品内。
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